Fleischermeister und Sommelier, Dozent und Dry Aged Profi
Heiko Brath
Fleischermeister und Sommelier, Dozent und Dry Aged Profi
Heiko Brath ist Fleischermeister, Fleisch-Sommelier, Dozent an der FleischSchule in Augsburg, knapp 10 Jahre Profi auf dem Gebiet Dry Aged und hat eine eigene Metzgerei in Karlsruhe. Durch seine ELtern, die selbst schon Fleischer-Meistr waren, wurde es ihm in die Wiege gelegt. Er verarbeitet mit traditionellen Verfahren ausschließlich Fleisch von Tieren aus artgerechter Haltung und sagt selbst: “Bevor ich schlechtes Fleisch esse, esse ich lieber gar keins.” http://www.metzgerei-brath.de