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Kostenloser ONLINE FERMENTATIONSKONGRESS
Über 33 Experten, Ärzte, Heilpraktiker & Köche teilen mit Dir ihr gesamtes Wissen über die Kunst der Fermentation und warum Fermente so wichtig für uns Menschen sind.
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Einfach erklärt, wissenschaftlich und sofort praktisch umsetzbar
Entdecke mit uns die bunte Welt des Fermentierens!
Erfahre den Geschichtlichen Hintergrund von Fermenten
Verstehe, was fermentierte Lebensmittel so wertvoll macht und wie sie sich auf unser Mikrobiom und unsere Verdauung auswirken.
Lerne, wie du selbst sofort leckere Fermente herstellen kannst, die dich und deine Familie begeistern!
Lass dich inspirieren, wie du viel Geld für leckeres, abwechslungsreiches Essen sparen kannst.
Lerne alles über Fermente und wie Du diese ganz einfach selbst zuhause herstellen kannst
Fermente gelingen garantiert und sind lange haltbar
In Zeiten als es noch keine Kühlschränke gab, war Fermentation ein Verfahren mit dem Lebensmittel haltbar gemacht wurden, ohne dass man ihre gesundheitlichen Vorteile zu schätzen wusste.
Werde gesund und munter mit der Hilfe von Bakterien, Hefen und Pilzen
Fermentierte Lebensmittel sind lecker und bekömmlich. Sie liefern außerdem eine Fülle von Nährstoffen, die bei dem Fermentationsprozess als Stoffwechselprodukte der Mikroorganismen entstehen. Neben den enthaltenen Nährstoffen liefern rohe, also nicht pasteurisierte Fermente wertvolle, prebiotische Kulturen, die deine Verdauung regulieren und dein Mikrobiom ins Gleichgewicht bringen.
Fermente sind Teil unseres täglichen Lebens und Genusses!
Jeder kennt Sauerkraut, Joghurt, Wein, Käse und Salami. Neben den Standards in unseren Supermarktregalen erfreuen sich aber auch Kombucha, Wasserkefir und Kimchi wachsender Beliebtheit.
„Bakterien sind die ältesten Lebewesen unseres Planeten und jede weitere Spezies, die nach ihnen existierte, musste lernen, sich mit ihnen zu arrangieren, da sie überall sind.“
Wusstest Du schon?
Fermentierte Lebensmittel sind lecker und bekömmlich. Neben den enthaltenen Nährstoffen liefern rohe, also nicht pasteurisierte Fermente wertvolle, prebiotische Kulturen, die deine Verdauung regulieren und dein Mikrobiom ins Gleichgewicht bringen.
Boris Lauser // Deutschlands bekanntester Raw Chef – Plant Based Institute
Die Bedeutung unserer Darmgesundheit für das gesamte Wohlbefinden wird immer noch unterschätzt. Lebendige Fermente können einen wichtigen Beitrag leisten!
Dr. med. Dipl.-Biol. Bernd-Michael Löffler // Arzt für präventive und mitochondriale Medizin
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Unsere Experten erwarten dich
Bekannt unter anderem aus:
Aktuelles Programm zum Fermentationskongress vom 05. MÄRZ - 17. MÄRZ 2021
Bloß nichts verpassen!
Tag 1 - Freitag:
Darmgesundheit und Kombucha
Interview
Paul Seelhorst
Über den Fermentationskongress und meine Geschichte
Interview
Antje Behrendt
Probiotische Lebensmittel vs Probiotika als Medikamente
Interview
Dr. Adriana Radler-Pohl
Kombucha, der Tee der unsterblichen?
Workshop
Lisa Erdmann
Kombucha erfolgreich ansetzen
Tag 2 - Samstag:
Wasserkefir und Cream Soda
WORKSHOP
Marcel Kruse
Cream Soda - Die vergessene Limonade
INTERVIEW
Dr. Sabine Paul
Wasserkefir, die prickelnde Naturlimonade
Workshop
Lisa Erdmann
Wasserkefir erfolgreich ansetzen
Tag 3 - Sonntag:
Fermente und Gesundheit 1
INTERVIEW
Annette Sabersky
Was macht Fermente so attraktiv und warum Hypen Sie gerade?
Interview
Martin Auerswald
Aktuelle Studienlage zur Gesundheit von fermentierten Lebensmitteln
Workshop
Halfdan Kluften
Wilde Fermente erfolgreich ansetzen
Tag 4 - Montag:
Brot und Fleisch
INTERVIEW
Thomas Lepold
Spontangärung - Sauerteigbrot für Profis
INTERVIEW
Andreas Sommers
Die Geschichte von Fermenten, Natur-Sauerteig, Ciabatta und Brottrunk
INTERVIEW
Heiko Brath
Gereiftes Fleisch: Schinken, Dry Aged Beef, Salami und co.
WORKSHOP
Halfdan Kluften
Ciabatta erfolgreich herstellen
WORKSHOP
Nadia Polzin
Sauerteigbrot für Anfänger
Tag 5 - Dienstag:
Fermentierte Milchprodukte
INTERVIEW
Dr. Alexandra Streubel
Milchkefir, das Superfood der Mongolen
INTERVIEW
Ingrid Palmetshofer
Praktische Einbindung von Milchkefir in der alltäglichen Küche
Workshop
Paul Seelhorst
Milchkefir - der probiotische Superdrink
Workshop
Paul Seelhorst
Joghurt - das bulgarische Geheimnis der Langlebigkeit
Tag 6 - Mittwoch:
Schimmelpilz-Fermentation
INTERVIEW
Markus Shimizu
Uhh, Mami! Sojasauce, Miso, Koji und Natto - die Umami Bomben
INTERVIEW
Stephanie und Markus Schnappinger
Schimmelpilze und die Tempehritter
WORKSHOP
Markus Shimizu
Miso erfolgreich ansetzen
On Tour
Lisa Erdmann
Handwerkliche Misoproduktion bei Mimi Ferments
Tag 7 - Donnerstag
Wilde Fermentation für Anfänger
Workshop
Lisa Erdmann
Einführung ins Gemüse fermentieren
WORKSHOP
Geru Pulsinger
Gurkenkimchi
INTERVIEW
Jan Otto
Alles rund um Kimchi
WORKSHOP
Halfdan Kluften
Veganes Kimchi erfolgreich herstellen
Tag 8 - Freitag:
Vegane Käse
WORKSHOP
Beba Baxter
Cashew-Streichkäse: Easy Cheesy!
INTERVIEW
Mudar Mannah
Cashew Käse, Nussfermentation und explodierende Bakterien
INTERVIEW
Ute Ludwig
Rote Beete Kvass, Cashew Creme und Macadamia Käse
WORKSHOP
Anderson Santos
Cashewkäse erfolgreich fermentieren
Tag 9 - Samstag:
Wein, Champagner, Ingwerbier und Rotkraut
INTERVIEW
Jakob Fischer
Fermente für Festlichkeiten - Wein, Champagner und Sekt
INTERVIEW
Lisa Erdmann & Björn Vondran
Ingwerbier und Molke-Drinks - Die vergessenen Gärgetränke
WORKSHOP
Halfdan Kluften
Rotkraut
Tag 10 - Sonntag:
Bier, Bier, und Bier
INTERVIEW
Joerg Iversen
Selbstgemachtes Bier vs Kaufbier
INTERVIEW
Michael Lembke
Revolution am heimischen Braukessel - Die neue Craft Beer Kultur
WORKSHOP
Joerg Iversen
Bier erfolgreich ansetzen
Tag 11 - Montag:
Fermente und Gesundheit 2
INTERVIEW
Christian Wenzel
Fermente für vegane Sportler
INTERVIEW
Erika West
Wie Fermente unsere mentale Gesundheit beeinflussen können
INTERVIEW
Nico Rittenau
Phytoöstrogene und Antinutrienten durch Fermentation eliminieren
INTERVIEW
Susanne Thiele
Bakterien - unsere kleinen alten Freunde
Tag 12 - Dienstag:
Fermentation für Profis
INTERVIEW
Olaf Schnelle
Wildkräuter, Gewürze und Fine-Tuning der Aromen in Fermenten
INTERVIEW
Sebastian Koch
Wie kann man roh-fermentiertes und lebendiges von anderen Produkten unterscheiden
WORKSHOP
Geru Pulsinger
Fermentierte Wassermelone
INTERVIEW
Lisa Erdmann
10 Jahre Fermentista - Workshops, Fermente im Alltag, Experimente und Anwendungen
Tag 13 - Mittwoch:
Veganer Joghurt und Ricotta
WORKSHOP
Beba Baxter
Veganer Joghurt selbst gemacht
Workshop
Lisa Erdmann
Veganer Joghurt aus Cashewkernen
WORKSHOP
Boris Lauser
Fermentierter Mozzarella & Mandelricotta
Das sagen die Teilnehmer
Warum Du hier genau richtig bist, wenn du das Fermentieren lernen willst
Hi, ich bin Paul Seelhorst und ich freue mich sehr, dass Du hierher gefunden hast!
Heute bin ich ein passionierter Foodie, Genießer und wissenshungriger Mensch.
Doch das war nicht immer so: schon als Kind hatte ich Allergien, Darmprobleme und war oft krank. Ich war ein Frühchen, bekam nicht viel Muttermilch und wuchs in einem sehr hygienischen Umfeld auf. So kam es dazu, dass ich nur wenig in Kontakt mit natürlichen Mikroorganismen in der Natur kam. Vor ca. 10 Jahren wurden meine Symptome dann immer schlimmer und ich musste ziemlich streng sein mit dem, was ich aß und trank. Die Diagnose: Histaminintoleranz. Ich konnte fast nichts mehr essen und in mir behalten. Es war der Horror. Um ehrlich zu sein, hatte ich eine Todesangst.
Nachts lag ich wach mit Herzrasen, Panik und Schweißausbrüchen und tagsüber war ich müde, hatte Darmprobleme, Migräne und kaum Energie und war ständig aufgebläht.
Notgedrungen aus der Einsicht, dass ich etwas ändern musste, entschied ich mich dann, meinen damaligen Job aufzugeben und mich selbst auf die Suche nach den Ursachen zu machen.
Nach einer Odyssee von Ärzten, Heilpraktikern, Homöopathen, Akkupunktur-Sessions, vielen Pillen, Allergie-Spritzen, Asthma-Sprays und mehr versuchte ich es mit einer Lebensstil-Umstellung und probierte mich in: Vegetarisch, Vegan, Rohkost, Keto, Low Carb, Paleo und sogar ein spezielles Autoimmun-Protokoll. In dieser Zeit habe ich viel gelernt. Heute praktiziere ich eine stark auf Rohkost basierende Paleo Ernährung, die auf mein modernes Umfeld angepasst ist.
Kombucha, wilde Fermente, Wasser-Kefir und andere fermentierte Lebensmittel sind ein fester Bestandteil davon. Ich liebe mein Essen und möchte es nicht mehr gegen Fast Food oder abgetötete, industriell hergestellte Fertigprodukte tauschen.
Ich will Dir mit diesem Kongress die Welt der Fermente zeigen, so dass auch du in den Genuss kommst, diese leckeren, besonderen Aromen zu schmecken und dir günstig und nachhaltig tolles Essen auf Vorrat herstellen kannst!
Melde Dich doch einfach zum Kongress an dann sehen wir uns bald auf der anderen Seite.
Von Herzen,
Dein Paul
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