Über 30 Experten, Ärzte und Heilpraktiker & Köche teilen mit Dir ihr gesamtes Wissen über die Kunst der Fermentation und warum Fermente so wichtig für uns Menschen sind.
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Einfach erklärt, wissenschaftlich und sofort praktisch umsetzbar
Entdecke mit uns die bunte Welt des Fermentierens!
Erfahre den Geschichtlichen Hintergrund von Fermenten
Verstehe, was fermentierte Lebensmittel so wertvoll macht und wie sie sich auf unser Mikrobiom und unsere Verdauung auswirken.
Lerne, wie du selbst sofort leckere Fermente herstellen kannst, die dich und deine Familie begeistern!
Lass dich inspirieren, wie du viel Geld für leckeres, abwechslungsreiches Essen sparen kannst.
Unsere Experten erwarten dich
Bekannt unter anderem aus:
Andreas Sommers
Ernährungsberater, Sauerteigexperte und Gründer von Leidenschaft Brot
Annette Sabersky
Ernährungswissenschaftlerin und Journalistin
Jörg Iversen
Geschäftsführer, Besserbrauer (GmbH)
Björn Vondran & Lisa Erdmann
Zentrum für Fermentation
Markus Shimizu
Mimi Ferments
Markus und Stephanie Schnappinger
Tempehmanufaktur
Martin Auerswald
Biochemiker und Autor
Maria und Marco Schulz-Tuchen
Sauer macht glücklich - Die Fermentations-Manufaktur
Susanne Thiele
Mikrobiologin, Wissenschaftsautorin mehrerer Sachbücher und Bloggerin
Dr. Mudar Mannah
Gründer von Happy Cheeze, Nuss-Käse Pionier, Arzt
Antje Behrendt
Apothekerin und Ernährungsberaterin in der BerlinApotheke, Food-Bloggerin
Arne Heissel
Joghurt: Vegane und Vegetarische Superfoods
Dr. scient. med. Mag. rer. nat. Alexandra Streubel
Klinische Psychologin und Medizinerin
Dr. med. habil. Dr. rer. nat. Karl J. Probst
Naturheilarzt, Physiker, Autor und Referent
Jakob Fischer
Weinbau & Getränketechnologe, Gründer Winetales
Prof. Dr. Ulrich Köpke
Ehem. Leiter des Instituts für organischen Landbau, u.a. Dozent in Korea
Dr. Sabine Paul
Molekular- und Evolutionsbiologin. Gründerin und Inhaberin des Instituts für Evolutionäre Gesundheit, Frankfurt/Main
Dr. Adriana Radler-Pohl
Molekular- und Zellbiologin, Heilpraktikerin
Leon Benedens
Co-Founder und CEO von Fairment, Food- und Paleo Coach
Michael Lembke
Diplom Braumeister & Co-Founder von BRLO
Nadja Polzin
Ganzheitliche Ernährungsberaterin, Autorin und Bloggerin
Anderson Santos
Autor, Gründer von Cashewbert und Kojiterie
Halfdan Kluften
Koch und Chef-Koch von Frea
Heiko Brath
Fleischermeister und Sommelier, Dozent und Dry Aged Profi
Olaf Schnelle
Wildkräuter und Gartenexperte, Gründer "Zentrum für Gemüsefermentation"
Ingrid Palmetshofer
Fermentista, Expertin für Lakto-Fermentation, Gründerin von Blubbergarten
David Suchy
Founder Johnny and the Food & FREA, Zero-Waste Aktivist, Health Coach
Niko Rittenau
Ernährungsberater, Autor und Mitbegründer des Plant Based Institutes
Erika West
Ärztlich geprüfte Ernährungsberaterin, Yogalehrerin und Meta-Health Practioner
Sebastian Koch
CEO of Complete organics
Ute von Nordisch Roh
Soziologin und Ernährungsberaterin mit Schwerpunkt Rohkost
Boris Lauser
Raw Food Chef, Culinary Artist, Gründer von b.alive
Lerne alles über Fermente und wie Du diese ganz einfach selbst zuhause herstellen kannst
Entdecke mit uns die bunte Welt des Fermentierens!
Fermente gelingen garantiert und sind lange haltbar
In Zeiten als es noch keine Kühlschränke gab, war Fermentation ein Verfahren mit dem Lebensmittel haltbar gemacht wurden, ohne dass man ihre gesundheitlichen Vorteile zu schätzen wusste.
Werde gesund und munter mit der Hilfe von Bakterien, Hefen und Pilzen
Fermentierte Lebensmittel sind lecker und bekömmlich. Sie liefern außerdem eine Fülle von Nährstoffen, die bei dem Fermentationsprozess als Stoffwechselprodukte der Mikroorganismen entstehen. Neben den enthaltenen Nährstoffen liefern rohe, also nicht pasteurisierte Fermente wertvolle, prebiotische Kulturen, die deine Verdauung regulieren und dein Mikrobiom ins Gleichgewicht bringen.
Fermente sind Teil unseres täglichen Lebens und Genusses!
Jeder kennt Sauerkraut, Joghurt, Wein, Käse und Salami. Neben den Standards in unseren Supermarktregalen erfreuen sich aber auch Kombucha, Wasserkefir und Kimchi wachsender Beliebtheit.
„Bakterien sind die ältesten Lebewesen unseres Planeten und jede weitere Spezies, die nach ihnen existierte, musste lernen, sich mit ihnen zu arrangieren, da sie überall sind.“
Wusstest Du schon?
Fermentierte Lebensmittel sind lecker und bekömmlich. Neben den enthaltenen Nährstoffen liefern rohe, also nicht pasteurisierte Fermente wertvolle, prebiotische Kulturen, die deine Verdauung regulieren und dein Mikrobiom ins Gleichgewicht bringen.
(Boris Lauser: Deutschlands bekanntester Raw Chef – Plant Based Institute)
Die Bedeutung unserer Darmgesundheit für das gesamte Wohlbefinden wird immer noch unterschätzt. Lebendige Fermente können einen wichtigen Beitrag leisten!
(Dr. med. Dipl.-Biol. Bernd-
Worauf wartest du? Melde dich an und starte jetzt deinen Weg zum Fermente-Profi vom 26.10. – 06.11.2018
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Aktuelles Programm zum Fermentationskongress vom 26.10. – 06.11.2018
Bloß nichts verpassen!
Tag 1
26. Oktober 2018
Wege zur Darmgesundheit und Kombucha
Dr. Dr. med. Karl Probst – Darmgesundheit, fermentierte Lebensmittel und Frischkost
Dr. Adriana Radler-Pohl – Kombucha, der Tee der Unsterblichen
Paul Seelhorst & David Suchy – Kombucha erfolgreich ansetzen (Tipps & Tricks)
Tag 2
27. Oktober 2018
Probiotika und Wasserkefir, die lebendige Limonade
Antje Behrendt (Apothekerin) – Lebensmittel vs Probiotika als Medikamente
Dr. Sabine Paul – Wasserkefir, die prickelnde Naturlimonade
Paul Seehorst und David Suchy – Wasserkefir erfolgreich ansetzen (Tipps & Tricks)
Tag 3
28. Oktober 2018
Fermente – Weg zur Gesundheit?
Annette Sabersky – Was macht Fermente so attraktiv und beliebt?
Martin Auerswald – Aktuelle Studienlage zur Gesundheit von fermentierten Lebensmitteln
Paul Seehorst & Halfdan Kluften – Wildes Kraut selber machen mit Erfolg (Anleitung, Tipps & Tricks)
Tag 4
29. Oktober 2018
Brot und Fleisch – Die oft vergessenen Fermente
Andreas Sommers – Leidenschaft Brot – Die Geschichte von Fermenten, Natur-Sauerteig, Ciabatta und Brottrunk
Heiko Brath – Gereiftes Fleisch: Schinken, Dry Aged Beef, Salami und Co.
Paul Seelhorst & Halfdan Kluften – Ciabatta erfolgreich selber machen
Nadja Polzin – Sauerteigbrot selber machen mit Erfolg! (Anleitung, Tipps & Tricks)
Tag 5
30. Oktober 2018
Fermentierte Milch macht müde Männer … unsterblich?
Arne Heissel – Pflanzlicher Yoghurt als Superfood zur Unterstützung der Darmgesundheit
Dr. Alexandra Streubel – Milchkefir, das Superfood der Mongolen
Leon Benedens & Paul Seelhorst– Milchkefir selber machen mit Erfolg! (Anleitung, Tipps & Tricks)
Tag 6
31. Oktober 2018
Keine Angst vor Schimmelpilzen!
Stephanie und Markus – Schimmelpilze – Das Geheimnis der Tempehritter
Markus Shimizu – Uhh, Mami! Sojasauce, Miso, Koji und Natto – die Umami-Bomben
Markus Shimizu – Miso selber machen (Anleitung, Tipps & Tricks)
Tag 7
01. November 2018
Wilde Fermente – Die vergessene Technik der Natur
Prof. Dr. Ulrich Köpke – Kimchi – das Koreanische Geheimnis für langes Leben
Maria und Marco – Milchsauer einlegen – Die Basics
Paul Seelhorst & Halfdan Kluften – Veganes Kimchi selber machen mit Erfolg! (Anleitung, Tipps & Tricks)
Kirstin Knufmann – Algen Fermentation
Tag 8
02. November 2018
Veganer Käse und Laktofermentation für Feinschmecker
Dr. Mudar Mannah – Cashew Käse, Nussfermentation und explodierende Bakterien Happy Cheeze
Ute – Rote Beete Kvass, Cashew Creme und Macadamia Käse
Anderson Santos – Cashewkäse selber machen mit Erfolg! (Anleitung, Tipps & Tricks)
Boris Lauser – Fermentierter Mozzarella & Mandelricotta
Tag 9
03. November 2018
Keine Party ohne Ferment! – Wein, Champagner und Rotkraut
Lisa Erdmann & Björn Vondran – Ingwerbier und Molke-Drinks – Die vergessenen Gärgetränke
Jakob Fischer – Fermente für Festlichkeiten – Wein, Champagner und Sekt
Halfdan Kluften – Rotkraut Herstellung (Anleitung, Tipps & Tricks)
Tag 10
04. November 2018
Bier, Bier und nochmal Bier – Das beliebteste Ferment der Welt
Michael Lembke – Revolution am heimischen Braukessel – Die neue Craft Beer Kultur
Joerg Iversen – Selbstgemachtes Bier vs Kaufbier
Joerg Iversen – Bier selber machen mit Erfolg! (Anleitung, Tipps & Tricks)
Tag 11
05. November 2018
Fermente und Gesundheit Teil 2
Susanne Thiele– Bakterien, unsere kleinen alten Freunde
Nico Rittenau – Phytoöstrogene und Antinährstoffe durch Fermentation eliminieren
Erica West – Wie Fermente unsere mentale Gesundheit beeinflussen können
Tag 12
06. November 2018
Fermentation für Profis
Sebastian Koch – Wie kann man roh-fermentiertes und lebendiges von anderen Produkten unterscheiden
Olaf Schnelle – Wildkräuter, Gewürze und Fine-Tuning der Aromen in Fermenten
Ingrid Palmetshofer – Praktische Einbindung von Fermenten in der alltäglichen Küche
Bonus
Paul Seelhorst – Allergien, Histamin, Darmgesundheit und Fermente
Warum Du hier genau richtig bist, wenn du das Fermentieren lernen willst
Hi, ich bin Paul Seelhorst und ich freue mich sehr, dass Du hierher gefunden hast!
Heute bin ich ein passionierter Foodie, Genießer und wissenshungriger Mensch.
Doch das war nicht immer so: schon als Kind hatte ich Allergien, Darmprobleme und war oft krank. Ich war ein Frühchen, bekam nicht viel Muttermilch und wuchs in einem sehr hygienischen Umfeld auf. So kam es dazu, dass ich nur wenig in Kontakt mit natürlichen Mikroorganismen in der Natur kam. Vor ca. 10 Jahren wurden meine Symptome dann immer schlimmer und ich musste ziemlich streng sein mit dem, was ich aß und trank. Die Diagnose: Histaminintoleranz. Ich konnte fast nichts mehr essen und in mir behalten. Es war der Horror. Um ehrlich zu sein, hatte ich eine Todesangst.
Nachts lag ich wach mit Herzrasen, Panik und Schweißausbrüchen und tagsüber war ich müde, hatte Darmprobleme, Migräne und kaum Energie und war ständig aufgebläht.
Notgedrungen aus der Einsicht, dass ich etwas ändern musste, entschied ich mich dann, meinen damaligen Job aufzugeben und mich selbst auf die Suche nach den Ursachen zu machen.
Nach einer Odyssee von Ärzten, Heilpraktikern, Homöopathen, Akkupunktur-Sessions, vielen Pillen, Allergie-Spritzen, Asthma-Sprays und mehr versuchte ich es mit einer Lebensstil-Umstellung und probierte mich in: Vegetarisch, Vegan, Rohkost, Keto, Low Carb, Paleo und sogar ein spezielles Autoimmun-Protokoll. In dieser Zeit habe ich viel gelernt. Heute praktiziere ich eine stark auf Rohkost basierende Paleo Ernährung, die auf mein modernes Umfeld angepasst ist.
Kombucha, wilde Fermente, Wasser-Kefir und andere fermentierte Lebensmittel sind ein fester Bestandteil davon. Ich liebe mein Essen und möchte es nicht mehr gegen Fast Food oder abgetötete, industriell hergestellte Fertigprodukte tauschen.
Ich will Dir mit diesem Kongress die Welt der Fermente zeigen, so dass auch du in den Genuss kommst, diese leckeren, besonderen Aromen zu schmecken und dir günstig und nachhaltig tolles Essen auf Vorrat herstellen kannst!
Melde Dich doch einfach zum Kongress an dann sehen wir uns bald auf der anderen Seite. 🙂
Von Herzen,
Dein Paul
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Haftungsausschluss Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der neutralen Information und allgemeinen Weiterbildung. Sie stellen keine Empfehlung oder Bewerbung der beschriebenen oder erwähnten diagnostischen Methoden, Behandlungen oder Arzneimittel dar. Der Text erhebt weder einen Anspruch auf Vollständigkeit noch kann die Aktualität, Richtigkeit und Ausgewogenheit der dargebotenen Information garantiert werden. Der Text ersetzt keinesfalls die fachliche Beratung durch einen Arzt oder Apotheker und er darf nicht als Grundlage zur eigenständigen Diagnose und Beginn, Änderung oder Beendigung einer Behandlung von Krankheiten verwendet werden. Konsultieren Sie bei gesundheitlichen Fragen oder Beschwerden immer den Arzt oder Heilpraktiker Ihres Vertrauens! Wir übernehmen keine Haftung für Unannehmlichkeiten oder Schäden, die sich aus der Anwendung der hier dargestellten Information ergeben.
